Le safran

Cette section est consacrée au safran, son histoire, ses propriétés, etc.

Une plante… : Il existe en Europe trois souches de bulbe de safran : découvrons-les ensemble !
Histoire : L’origine du safran est grecque. On le retrouve dans la culture chinoise, dans des papyrus égyptiens. Il est retrouvé dans le traitement de 90 maladies.
Propriétés chimiques : Le safran est composé de glucides entre 12 et 15%, d’eau entre 9 et 14%, de polypeptides entre 11 et 13%, de cellulose entre 4 et 7%, de lipides entre 3 et 8%,de minéraux entre 1 et 1,5% et de divers non azotés environ 40%.
Sa valeur : Découvrez la valeur du safran, les principaux acteurs du domaine et l'appréciation de sa qualité.